那马花生

类别：食品

那马花生是广西壮族自治区南宁市良庆区那马镇及周边区域出产的特色花生品类，依托当地独特的土壤和气候条件种植，因果仁饱满、香气浓郁、出油率高闻名，是当地颇具知名度的特色农产品，兼具食用价值和经济价值，深受本地消费者和加工厂商的认可。

产地概况

核心产区位于广西壮族自治区南宁市良庆区那马镇，当地属亚热带季风气候，全年光照充足，降水分布均匀，种植区多为缓坡地带的沙质赤红壤，土壤疏松透气、排水性好，矿物质含量适中，契合花生根系生长和养分积累的需求，为那马花生的优良品质提供了自然基础。

主要特点

那马花生果型均匀规整，果壳薄而脆，出仁率高于普通花生品种，果仁饱满紧实，外皮呈浅棕红色，内里果仁乳白带淡黄，颗粒均匀，耐储存运输，不易发生变质霉变，不管是鲜销还是二次加工都有较好的适用性。

由来与传承

那马当地种植花生的历史由来已久，当地农民历来有在旱地坡地轮作种植花生的农耕习惯，早期多为自种自食或自家榨油满足家用，随着本地农产品贸易发展，那马花生凭借品质优势逐渐打开销路，成为良庆区代表性的特色农产品。

制作工艺

当地种植那马花生多沿用轮作倒茬养地的传统方式，播种前人工筛选颗粒饱满的留种花生，苗期多人工除草，减少化学药剂使用，花生成熟后多人工拔收，充分晾晒后脱壳，部分规模化种植采用机械采收，依然保留了新收花生充分晾晒的传统流程。

地方文化

那马花生是当地农耕文化的代表性产物，在南宁本地的民俗场合中，炒花生是宴席、茶话待客常备的零食品类，每年收获季，当地农户都会挑选品质上好的新花生，作为伴手礼馈赠亲友，也是当地农户重要的家庭收入来源之一。

选购建议

选购那马花生，优先挑选果壳完整无破损、没有虫蛀痕迹的产品，掂起来干燥不发沉，闻起来有花生自然的清香，避免选购受潮发软、带有哈喇味或霉味的产品，尽量选择当年收获的新货，风味更佳。

保存方法

干制带壳那马花生需要放在干燥、通风、阴凉的环境中储存，可以装入透气的编织袋或布袋，避免受潮，去壳后的花生仁需要装入密封容器，放在阴凉处或冰箱冷藏，避免高温引发油脂氧化变味。

风味口感

生果仁带有花生自然的清香气，入口微甜无涩味，炒制后香气浓郁厚重，入口香酥化渣，果仁油脂饱满但不腻口，压榨出的花生油色泽清亮通透，花生香气醇厚，烹饪后香味持久，没有杂味。

营养与食用特点

那马花生富含不饱和脂肪酸、植物性优质蛋白，还含有维生素E、B族维生素以及钙、磷等多种矿物质，其中粗脂肪和粗蛋白质含量优于一般栽培花生，日常食用可以为人体补充多种所需的营养物质。

常见吃法

新鲜带壳花生常制作成盐水煮花生、盐焗花生，是夏季佐酒常见小菜，干制花生可翻炒、油炸制成日常休闲零食，剥出的果仁可以加工制作花生糖、花生酥，也可作为糕点馅料，还可直接压榨成花生油，用于日常烹饪多种菜肴。

适宜人群

一般健康人群均可日常食用，适合作为休闲零食品尝，也适合需要补充植物蛋白的人群，压榨出的花生油适合普通家庭日常烹饪使用。

食用提示

那马花生脂肪含量较高，高血脂、肥胖人群需控制食用量，发霉变质的花生含有有害成分，禁止食用，对花生过敏的人群需要忌食。